|
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)
Понедельник, 27 Февраля 2023 г. 18:52 (ссылка)
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Приготовить пирожное из творога несложно. Получается оно очень вкусным и нежным. У десерта есть своя "изюминка", какая она узнаете из рецепта. Попробуйте приготовить это тающее во рту лакомство, оно обязательно понравится всем. Сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке, он вам пригодится.
Читать далее...
Galche
Понедельник, 20 Февраля 2023 г. 07:41 (ссылка)
Творожно-сметанное пирожное с малиновым пюре
Приготовить пирожное из творога несложно. Получается оно очень вкусным и нежным. У десерта есть своя "изюминка", какая она узнаете из рецепта. Попробуйте приготовить это тающее во рту лакомство, оно обязательно понравится всем. Сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке, он вам пригодится.
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Пятница, 23 Июля 2021 г. 19:36 (ссылка)
Очень вкусные и простые в приготовлении пирожные без выпечки. Малиновый мусс получается лёгкий, воздушный, в меру сладкий, с насыщенным вкусом малины.
Количество пирожных - 12 шт.
Диаметр формы - 7 см.
Высота - 3 см.
Ингредиенты для мусса:
Малиновое пюре - 320 мл (Малина - 600 г)
Сахар - 150 г
Лимонный сок - 1 ч. л.
Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
Вода (холодная) - 60 мл
Для основы:
Галетное печенье "Мария" - 12 шт.
Для крема:
Охлажденный сливочный сыр - 150 г
Охлажденные сливки 33-35% - 50 мл
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление пирожных:
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания.
Малину высыпать в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
Протереть малину через сито, чтобы избавиться от косточек.
В малиновое пюре добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина и оставить пюре до полного остывания.
Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Добавить частями взбитые сливки в пюре и перемешать до однородности.
Заполнить силиконовые формочки муссом. Сверху положить галетное печенье. Убрать на 4 часа в морозильную камеру до полного застывания. Можете наполнить креманки, тогда можно убрать мусс в холодильник для стабилизации на 2 часа.
Замороженный мусс достать из силиконовых форм и убирать в холодильник на 1,5-2 часа для размораживания.
Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар перемешать до однородности. Затем влить охлажденные жирные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
За 30 минут до подачи украшаем пирожные кремом и малиной.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Пятница, 23 Июля 2021 г. 19:33 (ссылка)
Очень вкусные и простые в приготовлении пирожные без выпечки. Малиновый мусс получается лёгкий, воздушный, в меру сладкий, с насыщенным вкусом малины.
Количество пирожных - 12 шт.
Диаметр формы - 7 см.
Высота - 3 см.
Ингредиенты для мусса:
Малиновое пюре - 320 мл (Малина - 600 г)
Сахар - 150 г
Лимонный сок - 1 ч. л.
Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
Вода (холодная) - 60 мл
Для основы:
Галетное печенье "Мария" - 12 шт.
Для крема:
Охлажденный сливочный сыр - 150 г
Охлажденные сливки 33-35% - 50 мл
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление пирожных:
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания.
Малину высыпать в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
Протереть малину через сито, чтобы избавиться от косточек.
В малиновое пюре добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина и оставить пюре до полного остывания.
Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Добавить частями взбитые сливки в пюре и перемешать до однородности.
Заполнить силиконовые формочки муссом. Сверху положить галетное печенье. Убрать на 4 часа в морозильную камеру до полного застывания. Можете наполнить креманки, тогда можно убрать мусс в холодильник для стабилизации на 2 часа.
Замороженный мусс достать из силиконовых форм и убирать в холодильник на 1,5-2 часа для размораживания.
Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар перемешать до однородности. Затем влить охлажденные жирные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
За 30 минут до подачи украшаем пирожные кремом и малиной.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Понедельник, 05 Июля 2021 г. 20:01 (ссылка)
Рассыпчатые тарталетки с нежнейшим сливочным заварным кремом и малиной. Это очень вкусный десерт.
Из указанного количества ингредиентов получается 4 тарталетки (внутренний диаметр 8 см, верхний 11 см).
Ингредиенты для теста:
Сливочное масло (холодное) - 80 г
Сахарная пудра - 40 г
Желток - 1 шт.
Мука - 130 г
Соль - 1 щепотка
Для малинового соуса:
Малиновое пюре - 200 г
Сахар - 2 ст. л.
Крахмал - 10 г
Для заварного крема:
Молоко - 600 мл
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 3 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 40 г
Крахмал (кукурузный) - 10 г
Сливочное масло - 100 г
Ванильный экстракт - по вкусу
Приготовление:
Готовим тесто для тарталеток. Для этого в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 1 час.
Пока тесто в холодильнике, можно подготовить крем и соус. Для соуса в малиновое пюре добавляем сахар и крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков крахмала.
Пюре нужно заварить на плите на минимальном огне или в микроволновке импульсными движениями. Консистенция получается не густая, так как это малиновый соус. Соусу даем остыть до комнатной температуры.
Для заварного крема: в молоко добавляем сахар и ванильный экстракт, перемешиваем.
В яйцо с желтками добавляем муку с крахмалом и перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
Получается густая масса, поэтому добавьте несколько столовых ложек молока и сделайте массу более жидкую, а потом это муссу введите в общее количество молока и хорошо все перемешайте. Делая таким образом, в креме не будет комочков.
Ставим на плиту (на минимальный огонь) и завариваем. Постоянно помешивайте и проходитесь по уголочкам посуды, чтобы ничего не пригорело. Как только увидите, что масса начинает густеть, активно перемешивайте пока на поверхности не начнут появляться пузыри и они будут лопаться, это значит, что масса закипела.
Снимаем с плиты, добавляем и переливаем в другую емкость, чтобы крем быстрее остыл. Накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник минимум на 1 час. Остывший крем перекладываем в кондитерский мешок.
Тесто достаем из холодильника, и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см).
Из каждого кусочка теста раскатываем круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки, вилкой делаем много дырочек.
Формы с тестом ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры.
Все готово, можно собирать десерт. На дно тарталетки кладем немного крема, а по кругу тарталетки выдавливаем крем при помощи кондитерского мешка (насадка закрытая звезда).
В центр наливаем малиновый соус и украшаем ягодами.
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Суббота, 24 Апреля 2021 г. 19:58 (ссылка)
Устойчивый крем с насыщенным ягодным вкусом, который подойдет для прослойки торта, а также как наполнитель для эклеров и других десертов.
Ингредиенты:
Малиновое пюре - 200 г
Кукурузный крахмал - 12 г
Желатин - 6 г
Вода - 40 мл
Белый шоколад - 100 г
Сливочное масло - 60 г
Приготовление крема:
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания (согласно инструкции от производителя).
Берем любое ягодное или фруктовое пюре. У меня малина плюс клубника. Пюре пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек.
Ягодное пюре отправляем в сотейник, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем так, чтобы не было крупных комочков крахмала.
Ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу, доводим до кипения. Не забывайте постоянно активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
Заваренное пюре перекладываем в глубокую миску и даем немного остыть.
В чуть остывшую массу добавляем набухший желатин и взбиваем миксером около 2 минут.
Затем добавляем растопленный белый шоколад и также перемешиваем около 2 минут.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером еще 1-2 минуты.
Массу накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
Через это время достаем из холодильника и взбиваем миксером пару минут до легкой, пышной консистенции.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Суббота, 24 Апреля 2021 г. 19:56 (ссылка)
Устойчивый крем с насыщенным ягодным вкусом, который подойдет для прослойки торта, а также как наполнитель для эклеров и других десертов.
Ингредиенты:
Малиновое пюре - 200 г
Кукурузный крахмал - 12 г
Желатин - 6 г
Вода - 40 мл
Белый шоколад - 100 г
Сливочное масло - 60 г
Приготовление крема:
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания (согласно инструкции от производителя).
Берем любое ягодное или фруктовое пюре. У меня малина плюс клубника. Пюре пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек.
Ягодное пюре отправляем в сотейник, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем так, чтобы не было крупных комочков крахмала.
Ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу, доводим до кипения. Не забывайте постоянно активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
Заваренное пюре перекладываем в глубокую миску и даем немного остыть.
В чуть остывшую массу добавляем набухший желатин и взбиваем миксером около 2 минут.
Затем добавляем растопленный белый шоколад и также перемешиваем около 2 минут.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером еще 1-2 минуты.
Массу накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
Через это время достаем из холодильника и взбиваем миксером пару минут до легкой, пышной консистенции.
Приятного аппетита!
видео
мило4ка54
Четверг, 02 Января 2020 г. 06:15 (ссылка)
galkolas.ru/post464859301/
Пирожное "Малиновый бархат" Праздничные дни продолжаются и каждая хозяйка хочет угостить своих близких и гостей разными блюдами. В том числе и десертами. Пирожное "Малиновый бархат" не только украсить праздничный стол, но и по...
Galche
Четверг, 02 Января 2020 г. 05:11 (ссылка)
Пирожное "Малиновый бархат"
Праздничные дни продолжаются и каждая хозяйка хочет угостить своих близких и гостей разными блюдами. В том числе и десертами. Пирожное "Малиновый бархат" не только украсить праздничный стол, но и понравиться своим ароматным вкусом малины всем, кто его попробует. Лакомство готовится не сложно, но нужно строго придерживаться этапов рецепта. Зато в результате вы сможете удивить всех вкусным десертом.
Читать далее...
|